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人造肉亮相第二届未来食品高峰论坛

来源:本站添加时间:2019-11-11 点击:
北京商报讯  11月8日,第二届未来食物高峰论坛暨北京植物基产品饱览会在北京世界会议中心开幕。国外知名品牌Beyond Meat以及国内知名企业天津美康食物有限公司(以下简称“天津美康”)等多家企业的“人造肉”产品在展会上会集露脸。     在论坛现场与会专家表明,8月,联合国政府间气候变化专门委员会发布陈述,食物体系贡献了全球37%的温室气体排放量。其间,肉用动物饲养、屠宰及肉品加工工业链在土地、饲料、水资源等方面耗费巨大,各国政府纷繁出台方针支撑肉类替代品的开发与消费。     人造肉现在成为全球重视的焦点。我国植物性食物工业联盟秘书长薛岩介绍,人造肉首要分为两大类,一是植物肉,即以谷物、豆类等植物源蛋白质为首要质料,选用工业化方法出产,改动安排结构,使之到达肉类特性和纤维状结构;二是培养肉,首要从动物机体提取并别离肌肉干细胞,在生物反应器中增殖出产肌肉安排。     此次饱览会展出的首要为以植物蛋白为质料制造而成的人造肉。在此范畴,美国的Impossible Foods和Beyond Meat两家公司开展迅速。Impossible Foods具有大豆血红蛋白萃取专利技术,推出的植物蛋白肉汉堡Impossible Burger产品已在美国有7000多家餐厅出售。Beyond Meat,2019年在美国纳斯达克上市,与肯德基联手在美国推出“Beyond Fried Chicken”植物蛋白素鸡块。     据了解,这两家企业都在与我国大陆的企业洽谈,期望经过协作的方法进入我国大陆商场。展会上,Beyond Meat带来了肉饼产品,其相关负责人表明,这些产品只做展现用,现在并没有取得我国的出产出售的答应。     就国内而言,业内人士猜测,2019年我国植物蛋白肉商场规划将达5亿元,从现在的开展势头看,5年内有望到达百亿元规划。     展会上,国内知名企业天津美康带来了肉饼、肉丸两款产品。据天津美康履行总经理王占军介绍,今年年底,天津美康将取得产品的出产答应证,未来将完成2000吨/年的出产能力。植物蛋白肉的产品首要方针人群为一线城市的对健康要求较高的高收入人群。选用线上线下交融出售的形式,价格或许是现在肉价的2倍。     关于较高的价格,王占军表明:“现在,从国外的产品看,植物蛋白肉的本钱是动物肉本钱的2倍。从商场层面看,植物蛋白肉食物的出产加工,能补偿我国肉类产能的缺乏,下降畜牧业激素和抗生素乱用对人体的影响,削减食物中的脂肪和胆固醇,有利于我国国民身体健康水平的进步。不过,跟着职业规划的不断扩大,人造肉的本钱也会随之下降,价格会随之而降。”     据了解,天津美康是天津春发作物科技集团(以下简称“天津春发”)的一家子公司。该集团是年产能3.5万吨的我国咸味食物香精职业的龙头企业。双汇、得利斯、金锣、康师傅、太太乐等企业均为天津春发的重要客户。     关于未来的竞赛,王占军以为,我国企业具有工业链的优势,国内植物蛋白肉企业上游的植物蛋白质料均为国产,工业链条较短。     不过,现在整个职业没有拟定完善的国家规范,植物蛋白肉职业在本钱的推进下,俨然成为一个风口。“植物蛋白肉职业亟需拟定相关规范,不然或许堕入一个无序开展的状况。”王占军表明。     据了解,国内植物肉商场处于起步阶段。2019年8月,万州世界旗下史密斯菲尔德宣告开发植物肉产品。中秋节前后,珍肉、双塔食物公司开发的植物肉月饼问世,微博相关阅览量超越2.05亿次。近两年开展低迷的金字火腿,在宣布出产植物蛋白肉的音讯后,接连三个交易日涨停。 日期:2019-11-09  

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