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是不是“下一个海底捞”不重要,找到“下一个太二”才是九毛九最想要的

来源:本站添加时间:2020-01-20 点击:

1月15日,利来真人平台九毛九餐饮集团在港交所正式挂牌上市,成为2020年榜首家上市的餐饮企业。  

九毛九自招股以来,取得投资者的炽热追捧,除了取得超量认购,股价涨势也非常可观,业界纷繁猜想它会否成为下一个海底捞。  

在笔者看来,与其评论九毛九能否成为下一个海底捞,它能否找到下一个太二才是要害。  

01 从一碗面里跑出百亿市值  

九毛九于15日在港上市,发行价为6.6港元,到15日收盘,九毛九大涨超56%,报10.32港元/股,市值超越137亿港元。

九毛九创始人管毅宏1995年在海南海口建立首家面馆;2005年九毛九品牌建立;时隔5年,九毛九捉住购物中心盈利期,初次将餐厅开进了购物中心;2015年建立网红餐饮品牌太二。

现在九毛九旗下共有287家餐厅,包含九毛九(143家)、太二(121家)、2颗鸡蛋煎饼(21家)、怂(1家)以及那未大叔是大厨(1家)5个品牌,还有41家2颗鸡蛋煎饼加盟店。

具体来说,“九毛九”主打西北菜系,“太二”专心做酸菜鱼,“2颗鸡蛋煎饼”望文生义,是家煎饼店,“怂”的主营业务为冷锅串串,“那未大叔是大厨”则为精品粤菜。

◎ 图自九毛九招股书


其间“九毛九”、“太二”是九毛九的两大首要品牌,占往绩记载期间总收入98%以上 。依据弗若斯特沙利文,按2018年收入计,九毛九在我国西北菜餐厅中排名第二,太二在我国酸菜鱼餐厅中排名榜首。

可见,九毛九上市,最有底气的仍是太二。

02 九毛九会成为下一个海底捞吗?  

不太可能  

海底捞于2018年10月赴港上市,现在市值已达1800亿,九毛九估值80亿发行、126亿开盘,就体量而言,两者底子没有可比性。

除此之外,二者的品类赛道距离较大。  

拿占九毛九全体收入的98%的九毛九西北菜和太二酸菜鱼来说,相关于火锅,西北菜偏小众,酸菜鱼又太细化。

2018年我国西北菜和酸菜鱼收入为1682亿和123亿,占全国餐饮服务商场的3.9%和0.3%,两者即便加起来也远远不如火锅同年占比20.5%。

其次,九毛九门店 散布过于会集,  首要在于华南一带,约占全国门店数的80%,华中及华东门店数占18%。

◎ 图自九毛九招股书。

九毛九近年来的开展成果值得自豪,这也是业界喜爱拿它与海底捞比较的重要原因。

不管从体量仍是区域散布来看,要成为海底捞,九毛九要走的路还很长, 但它上市的含义也在于此,让大都与其规划类似的餐饮品牌看到了期望。  

03 找到下一个太二才是九毛九的重中之重  

从此前招股书中泄漏的太二运营数据来看,2019年上半年太二全体翻台率为4.9,高于海底捞同期的4.8,而2018年前者运营利润率高达17.9%,与海底捞同期的18%根本相等。

◎ 图自网络。

别的,太二的扩张速度和营收增加也是令人咂舌。

太二酸菜鱼自2015年7月推出以来,到招股书发表前已开展到121家,按2018年收入计,太二已由2016年的6700多万增加至2018年的5.4亿,复合年增加率为182.3%。


虽然2019上半年太二的收入占比要小于九毛九,但从其各项目标的增加趋势来看,太二很快就能替代九毛九,成为集团旗下的榜首大品牌。

招股书还发表,九毛九方案于2019年至2021年开设约370家自营餐厅,其间包含240家太二、54家九毛九以及76家其他品牌餐厅。

很明显,太二是要点开展对象。  

◎ 图自网络。

近些年,酸菜鱼品类在我国餐饮商场持续走红,太二的兴起也与这股酸菜鱼的春风有很大联系。

但是餐饮人的动作是极端之快的,当一个品类成为职业爆品后,立刻就会有许多的品牌涌入这个赛道,像伺机而动的饿狼,敏捷分割盈利。跟着竞赛的加重,太二的压力不是没有的。

商场的喜爱又瞬息万变,酸菜鱼这个网红品类还能红多久呢? 谁也无法判定。  

如果有一天,酸菜鱼不火了,而九毛九的大部分营收仍旧仰仗于太二,关于企业而言,是件很失望的事。

九毛九也不傻,它在招股书中泄漏,未来将持续坚持多品牌、多概念的战略,扩展至更多细分商场。

能否观察商场风向,找到下一个太二,对九毛九而言,至关重要。  


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